“Товарознавство. Харчові продукти” ( спеціальність – D7 “Торгівля”. Освітня програма “Логістика та торговельний бізнес” (бакалаврат_2025)
Тип: Нормативний
Кафедра: менеджменту
Навчальний план
| Семестр | Кредити | Звітність |
| 3 | 6 | Іспит |
| 4 | 6 | Іспит |
Лекції
| Семестр | К-сть годин | Лектор | Група(и) |
| 3 | 40 | доцент Павлишин М. Л. | ЕКЛ-21с |
| 4 | 40 | доцент Павлишин М. Л. | ЕКЛ-21с |
Лабораторні
| Семестр | К-сть годин | Група | Викладач(і) |
| 3 | 32 | ЕКЛ-21с | доцент Павлишин М. Л. |
| 4 | 32 | ЕКЛ-21с | доцент Павлишин М. Л. |
Практичні
| Семестр | К-сть годин | Група | Викладач(і) |
| 3 | 16 | ЕКЛ-21с | доцент Павлишин М. Л. |
| 4 | 16 | ЕКЛ-21с | доцент Павлишин М. Л. |
Опис курсу
«Товарознавство. Харчові продукти» є нормативною дисципліною навчального плану з циклу дисциплін професійної та практичної підготовки з освітніми компонентами спеціальної підготовки фахівців за ОПП «Логістика та торговельний бізнес» спеціальності D7 «Торгівля». Вона спрямована на формування у здобувачів вищої освіти системних знань про споживні властивості, класифікацію, асортимент, показники якості, безпечності, умови зберігання, транспортування та маркування харчових продуктів. У процесі вивчення дисципліни розглядаються сучасні вимоги до якості харчової продукції, нормативно-правове забезпечення її обігу, методи оцінювання якості та чинники, що впливають на збереження споживчих властивостей у логістичному ланцюзі. Особлива увага приділяється товарознавчій характеристиці основних груп харчових продуктів, мінімізації втрат під час зберігання і транспортування та забезпеченню ефективності торговельної діяльності. Набуті знання і практичні навички є важливими для професійної діяльності фахівців у сфері логістики, торговельного бізнесу та управління ланцюгами постачання.
Мета дисципліни – формування теоретичних знань і практичних навичок щодо товарознавчої характеристики харчових продуктів, оцінювання їх якості та безпечності, управління асортиментом, забезпечення оптимальних умов зберігання, транспортування і реалізації продукції з урахуванням вимог сучасної логістики, торговельного бізнесу та чинного законодавства.
Методологія вивчення дисципліни базується на синтезі лекцій та лабораторно-практичних занять. Дисципліна викладається на 2 курсі, в 3 і 4 семестрі в обсязі 360 год., 12 кредитів ЕСТS, форма контролю – 2 екзамени.
Рекомендована література
Законодавчі та нормативно-правові акти (зі змін. та допов.).
- Про встановлення загальних принципів і вимог у продовольчому праві, про створення європейського органу з питань безпечності харчових продуктів і про встановлення процедури забезпечення: Регламент №178/2002 Європейського парламенту і Ради Європейського Союзу URL: https://www.fsvps.ru/fsvps- docs/ru/usefulinf/files/es178-2002.pdf.
- Директиви Нового підходу (New Approach Directives) щодо СЕ-сертифікації продукції. URL: https://www.techconsult.com.ua/ua/sertifikatsiya-ce-ta-direktivi-novogo-pidhodu-yes-shho-potribno-znati
- Регламенти ЄС щодо безпечності продукції (CE-маркування). https://certificate.in.ua/ce-certificate/
- Контроль за продуктами тваринного походження // Вимоги / Офіс з просування експорту в Україні. URL: https://helpdesk.epo.org.ua/article/kontrol-za-produktamy-tvarynnogopohodzhennya-0.
- Контроль наявності забруднювачів // Вимоги / Офіс з просування експорту в Україні. URL: https://helpdesk.epo.org.ua/article/kontrol-nayavnosti-zabrudnyuvachiv.
- Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів: Закон України в ред. від 23.11.2023 р. №2639-VIII URL https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2639-19
- Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів: Закон України від 23.12.1997 р. № 771/97-ВР (ред. 11.2025) URL:https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/771/97-%D0%B2%D1%80#Text
- Державні стандарти України на харчові продукти (ДСТУ. Технічні умови).
- Про Порядок відбору зразків та їх перевезення (пересилання) до уповноважених лабораторій для цілей державного контролю; Форму акта відбору зразків: Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 11.10.2018 №490 (ред.від 13.02.2024).
Основна література
- Горач О.О., Новікова Н.В. Товарознавтсво харчових продуктів: навч. посібник. Херсон: ХДАЕУ, 2023. 345 с. URL: Навчальний посібник_Товарознавство_2023_Горач О.О., Новікова Н.В..pdf
- Кайнаш А., Будник Н. Товарознавство і пакування харчових продуктів : навч.-метод. посібник. Полтава: В-во ПП «Астрая», 2021. 106 с. URL: https://dspace.pdau.edu.ua/server/api/core/bitstreams/2a711a6c-c3d0-43be-9f18-1f68c597c1be/content
- Чорна Т.М. Товарознавство продовольчих товарів. Частина 2: навч. посібник. Ірпінь, 2024. 224 с. URL: https://api-ir.dpu.edu.ua/server/api/core/bitstreams/430a4568-7412-4c75-ab4c-2fd8d6e128c6/content
- Мельник Т. Ю. Товарознавство: підручник. Житомир: ДУ «Житомирська політехніка», 2020. 364 с. URL: https://inlnk.ru/l0G4z
Додаткова література
- Газука Т. А., Хоруженко Т. А., Борисенко Н.А. Товарознавство харчових продуктів : навчально-метод. рекомендації до виконання практ. робіт. Чернігів: НУЧК, 2024. 120 с. URL: Газука_Товарознавство харчових продуктів.pdf
- Ярошевич Т.С. Товарознавство харчових продуктів: Конспект лекцій. Луцьк: ЛНТУ, 2025. 84 с. URL: https://repository.lntu.edu.ua/server/api/core/bitstreams/4dbc3500-8fc2-4a25-ad03-b1c67c5747f0/content?utm_source=chatgpt.com
- Довідник товарознавця і споживача продовольчих товарів. / За ред. Князь С. В. Львів: В-во Львівської політехніки, 2021. 796 с.
- Попова Т. М., Кудряшов А. І. Фальсифікація товарів та методи її визначення: конспект лекцій. Харків: ДБТУ, 2023. 116 с. https://www.bing.com/ck/Міністерство освіти та науки України Харківська державна академія технології та організації харчування
- Сирохман І.В., Гирка О.І., Калимон М.-М. Безпечність і якість харчових продуктів (проблеми сьогодення): навч. підручник. Львів. В-во Львівського торговельно-економічного університету, 2019. 396 с URL: https://ec.europa.eu/food/safety/general_food_law_en.
- Штучний інтелект у закладах вищої освіти: рекомендації для викладачів, студентів і працівників ЗВО | Міністерство освіти і науки України